9 comidas típicas de Marruecos

La cocina marroquí, una de las grandes cocinas del mundo, abunda en especias sutiles y combinaciones de sabores intrigantes. Piense en las agrias aceitunas verdes acompañadas de corteza de limón conservada picada y mezclada con un tagine de pollo tierno, la sorpresa de un rico pastel de carne de pichón espolvoreado con canela y azúcar glasé, o las sardinas cubiertas con una sabrosa combinación de cilantro, perejil, comino y un toque de chile. Influenciada por la España andaluza, Arabia y Francia, la cocina marroquí es una deliciosa combinación de sabores que la hacen única.

Conoce más de la comida marroquí!

B’ssara

A unos pocos centavos por tazón, esta rica sopa de habas secas se sirve tradicionalmente para el desayuno, coronada con un remolino de aceite de oliva, una pizca de comino y pan recién salido del horno.

Pollo tagine

Un tagine es la olla de barro con tapa cónica que da nombre a un sinfín de platos. Los tagines se pueden ver burbujeando en todos los cafés de la carretera, se encuentran en restaurantes de primera categoría y en todos los hogares, y siempre se sirven con pan.

Chermoula de pescado

Con sus largas costas atlánticas y mediterráneas, Marruecos cuenta con una rica variedad de platos de pescado. La Chermoula es una combinación de hierbas y especias que se utiliza como adobo antes de asar a la parrilla sobre brasas, y como salsa para mojar.

Harira y sopa de pollo

Durante el mes sagrado del Ramadán, el ayuno se interrumpe cada día al atardecer con un tazón de sopa de harira humeante. Rica en tomates, lentejas, garbanzos y cordero, se remata con un chorro de jugo de limón y un poco de cilantro picado, y se sirve con un pretzel dulce y pegajoso llamado chebakkiya.

Kefta tagine

El picadillo de carne de vaca o cordero con ajo, cilantro fresco y perejil, canela y cilantro molido se enrolla en bolas y se cocina en una salsa de tomate y cebolla. Justo antes de que el plato esté listo, los huevos se rompen en depresiones en la salsa y pronto se cocinan a la perfección.

Cuscús dorado

El ‘Seksu’ o cuscús es una pasta fina de trigo tradicionalmente enrollada a mano. Se cuece al vapor sobre un guiso de carne y verduras. Para servir, la carne se cubre con una pirámide de cuscús, las verduras se presionan en los laterales y la salsa se sirve por separado. A menudo se adorna con una conserva dulce de pasas o, en la tradición bereber, con un tazón de suero de leche.

Makouda

La comida callejera marroquí es legendaria y el mejor lugar para probar su gran variedad es la plaza Djemaa el-Fna en Marrakech. Aquí, junto a las brochetas, los calamares y las sardinas a la parrilla, encontrará la más inusual carne de mejilla dulce de las cabezas de oveja, caracoles cocidos en un caldo picante que aleja los resfriados y brochetas de hígado de cordero con grasa de caul. Los Makouda son pequeñas bolas de patata fritas, deliciosas sumergidas en una salsa harissa picante.

Zaalouk

Las comidas marroquíes comienzan con al menos siete ensaladas de verduras cocidas para acompañarlas con pan. Pueden incluir pimientos verdes y tomates, zanahorias dulces o puré de calabacín, y un plato de aceitunas locales al lado. El Zaalouk es una salsa de berenjena ahumada, condimentada con ajo, pimentón, comino y un poco de chile en polvo.

Pastilla de pato confitado

Esta tarta tan especial representa la cúspide de la exquisita cocina Fassi (de Fez). Capas de una pasta fina como el papel miman una mezcla de carne de paloma, almendras y huevos condimentados con azafrán, canela y cilantro fresco, todo ello espolvoreado con azúcar glasé y canela.

Fuente: Club de Turismo Digital

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