Mirando las dietas bajas en carbohidratos y cómo funcionan realmente

Los defensores de las dietas bajas en carbohidratos afirman que muchas personas son “alérgicas” a los carbohidratos o son resistentes a la insulina y aumentan de peso cuando los comen. Dicen que una dieta que restringe los carbohidratos obliga a su cuerpo a usar la grasa almacenada como energía. Las siguientes dietas se basan en la premisa de bajo contenido de carbohidratos.

  • La dieta de South Beach por Agatston, MD: La pérdida de peso depende de comer buenos carbohidratos y grasas. En las primeras dos semanas de la dieta, se elimina el pan, las papas, la pasta, las frutas y el alcohol. La pérdida de agua debido a la restricción de carbohidratos se iguala después de unos 10 a 14 días, cuando la mayoría de las dietas bajas en carbohidratos lo llevan a la fase dos.
  • El Programa LifeSpan del Adicto a los Carbohidratos por Rachael Heller, PhD, y Richard Heller, PhD: Usted puede romper sus antojos de carbohidratos limitando los carbohidratos que consume. Dos comidas diarias consisten principalmente en alimentos ricos en proteínas. Usted puede comer alimentos ricos en carbohidratos en la tercera comida si los equilibra con más alimentos ricos en proteínas La verdad: Los expertos están de acuerdo en que ceder a los antojos le impide comer demasiadas calorías tratando de evitar un alimento. Si usted sigue esta dieta, debe comer una segunda porción de proteína si come una segunda porción de carbohidratos, aumentando su consumo de calorías.
  • Dr. Atkins New Diet Revolution por Robert C. Atkins, MD: Coma tantas calorías de grasa y proteína como quiera, pero pocos carbohidratos. La verdad: El cuerpo no puede quemar grasa de manera eficiente sin los carbohidratos que los alimentos ricos en almidón proporcionan, por lo que produce compuestos llamados cetonas, que agotan los riñones. Las personas que hacen dieta a menudo experimentan estreñimiento, náuseas, dolor de cabeza, fatiga y mal aliento. Esta dieta aumenta su riesgo de enfermedad cardíaca y cáncer.
  • Protein Power and the 30-day Low-Carbohydrate Diet Solution por Michael R. Eades, MD, y Mary Dan Eades, MD: Si se libera mucha insulina, puede causar enfermedades cardíacas, presión arterial alta, colesterol elevado, diabetes, retención de líquidos y aumento de peso. Cuando usted restringe los carbohidratos, su cuerpo quema sus reservas de grasa. La verdad: Tener sobrepeso no es el resultado de que la insulina esté fuera de control; a menudo causa problemas con la insulina. Con una dieta de 1,700 calorías, que es lo suficientemente baja para que la mayoría de las personas pierdan peso, la ingesta diaria de carbohidratos es de sólo 234 a 255 gramos. Además, esta dieta minimiza la importancia de reducir el consumo de grasa.
  • Sugar Busters! por H. Leighton Steward, editor: El azúcar, no la grasa, es la causa del peso extra. Las calorías de los alimentos que causan un aumento en la insulina se almacenan como grasa. Los alimentos restringidos, como el pan blanco y la pasta, los granos refinados, las zanahorias, las remolachas y los plátanos, tienen un alto índice glucémico. La verdad: Los altos niveles de insulina aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca, pero no hay evidencia de que causen que las personas almacenen grasa. Y aunque algunos alimentos causan una respuesta glucémica más rápida que otros, toda la comida influye en la rapidez con la que los alimentos entran en el torrente sanguíneo. Para la mayoría de las personas que no tienen diabetes, si el pan o la pasta se comen solos, la respuesta de la insulina es temporal.
  • La Zona por Barry Sears, PhD: Para mantenerse dentro de la zona saludable para quemar el máximo de calorías, cada comida y bocadillo debe tener un 40 por ciento de carbohidratos, 30 por ciento de proteínas y 30 por ciento de grasa. La dieta se basa en hormonas, no en calorías. La verdad: La pseudociencia en la que se basa esta dieta es infundada y cuestionada por la comunidad científica. Las pocas personas que son resistentes a la insulina tienen algún otro problema de salud que causa la afección. Cualquier pérdida de peso que usted logre con esta dieta se debe al plan de 700 a 1,200 calorías. Y con un enfoque en comer proteínas, más del 30 por ciento de sus calorías pueden provenir de la grasa.

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